Œufs : la France reste leader en Europe
La France a produit 14,8 milliards d’œufs en 2014. Notre pays maintient sa place de premier producteur d’œufs de l’Union européenne, devant l’Allemagne (13,1 milliards d’unités) et l’Italie (11,1 milliards d’unités). Mais alors que la production française est restée stable en 2014 par rapport à 2013, celle d’Allemagne a progressé de 1,6 % et celle d’Italie de 3,1 %.
La production française est assurée par 47 millions de poules, dont les effectifs sont répartis en cinq modes de production, dont 32,5 millions de poules pondeuses en élevage standard (cages), soit 69 %. Viennent ensuite des systèmes de production alternatifs : les poules pondeuses en plein air (5,9 millions), les poules en cahier des charges Label Rouge (2,2 millions), les poules pondeuses bio (3,4 millions) et les poules pondeuses au sol (3,2 millions).
Sur l’ensemble de l’année 2014, les mises en place de pondeuses Label Rouge ont progressé de 4,8 % et les effectifs de pondeuses bio de 12,5 %.
Côté échanges extérieurs, la France, qui était déficitaire en volume en œufs et ovo produits depuis 2002, a retrouvé un solde positif en valeur et en volume en 2013. Cette amélioration s’est confirmée en 2014 avec un excédent de 40 millions d’euros, soit près de deux fois plus que l’année précédente.
Œufs alternatifs
En ce qui concerne la consommation, les achats d’œufs sont restés stables en volume entre 2013 et 2014. Mais alors que les achats d’œufs standards ont régressé de 3,1 %, tout en représentant encore 59 % des parts de marché, les œufs bio ont progressé de 8,1 %, les œufs plein air de 6,3 % et les œufs labels rouge de 0,4 %, avec respectivement 11 %, 20 % et 9 % des parts de marché.
