Les prix de novembre inférieurs de 4 à 6 % à ceux de 2015
Veaux, vaches, taurillons, les prix en novembre sont respectivement inférieurs de 6 %, 5 % et 4 % par rapport à novembre 2015, selon une note de conjoncture d’Agreste du 21 décembre. A 5,56 €/kg carcasse, le cours moyen des veaux de boucherie est inférieur de 10 % au cours moyen de la période 2011-2015. Dans le cas des vaches de type «O», à 2,99 €/kg carcasse, le cours est inférieur de près de 7 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les abattages totaux de bovins progressent en novembre de 4,4 % en tête et 3,5 % en poids par rapport au même mois de 2015. «Les conditions climatiques de cet été et leur impact négatif sur les niveaux de productions fourragères peuvent expliquer en partie la progression des abattages de bovins de plus d'un an (+ 4 %)», observe Agreste. En octobre 2016, la consommation apparente de viande bovine est en repli de 1 % sur l’année, selon Agreste.
