Viande rouge : progression en bio, bilan mitigé en Label Rouge
En bœuf, veau, agneau et porc, le développement des viandes sous signes de qualité (Siqo) est tiré par la «forte progression» du bio, indique Caroline Gallard (chargée de mission à Fil Rouge) à Agra Presse le 31 juillet. Une hausse observée aussi bien pour l’agneau (+ 23 % d’animaux bio commercialisés en 2018) et le bœuf (+ 19 %) que le veau (+ 13,5 %), d’après les chiffres 2018 de l’interprofession diffusés fin juillet.
La situation est plus contrastée en Label rouge. Les volumes commercialisés progressent pour le bœuf (+ 10 % à 19 000 t) et le porc (+ 9 % à 39 000 t). Mais ils reculent pour l’agneau (- 4,5 % à 6300 t) et le veau (- 0,7 % à 7 800 t). S’il se maintient, le rythme actuel de progression des viandes Label rouge ne permettra pas d’atteindre les objectifs ambitieux fixés par les plans de filière (40 % pour le bœuf, 30 % pour l’agneau) à l’horizon 2023. «On n’y est pas, car il faut lever les freins les uns après les autres, reconnaît Caroline Gallard. La filière est en train de créer les outils qui permettent le développement des Siqo : la communication, la contractualisation, le calcul des coûts de production, etc. Quand tout sera prêt, nous espérons que la croissance sera exponentielle et qu’il y aura un effet boule de neige.»
