Pommes de terre
La stratégie d'Aymeric Proffit pour amortir la crise
À la Ferme d’Éprunes, en Seine-et-Marne, la pomme de terre est bien plus qu’une culture : c’est une stratégie d’entreprise. Face à un marché chahuté et des prix sous pression, Aymeric Proffit mise sur la maîtrise des débouchés, l’investissement et le collectif pour sécuriser son modèle économique.
À la Ferme d’Éprunes, en Seine-et-Marne, la pomme de terre est bien plus qu’une culture : c’est une stratégie d’entreprise. Face à un marché chahuté et des prix sous pression, Aymeric Proffit mise sur la maîtrise des débouchés, l’investissement et le collectif pour sécuriser son modèle économique.
À la Ferme d’Éprunes (Seine-et-Marne), la pomme de terre est une institution. Voilà près de quarante ans que la famille Proffit la cultive. De la production à la vente directe, en passant par le stockage et l’ensachage, toutes les étapes sont maîtrisées à la ferme.
Un gage de réussite pour Aymeric Proffit, qui l’assure : «La culture de la pomme de terre est aussi passionnante qu’exigeante. Elle ne s’appréhende pas comme les autres. Avant de se lancer, il faut impérativement savoir quel objectif on vise (fécule, industrie, frais...) et quels sont nos débouchés. C’est la commercialisation qui doit driver la culture».
La commercialisation comme boussole
