La nouvelle céréale tritordeum fait ses premiers pas sur le marché français
Issu d’un croisement entre blé dur et orge, tritordeum tente de percer sur le marché français. Le premier pain à base de cette nouvelle céréale est vendu depuis septembre dans des magasins bio, principalement en région parisienne. Agrasys, société espagnole détentrice des droits exclusifs sur tritordeum, vise 160 ha en France pour la récolte 2017. Sa nouvelle céréale présente «une teneur élevée en fibres et en acide oléique» ainsi qu’en antioxydants, et un «gluten moins complexe».
