Animaux de boucherie : la production bovine seule en hausse

Après une diminution continue, le cheptel bovin a progressé en 2013 grâce essentiellement à la dynamique du troupeau laitier qui augmente de 1,5 , le troupeau allaitant baissant quant à lui de 0,4 . La production bovine accuse un recul de 4 en 2013 par rapport au niveau de l’année précédente, mais le stock d’animaux présents dans les exploitations devrait lui permettre d’augmenter de 2 en 2014, selon Agreste Conjoncture.
Dans l’Union européenne la tendance est similaire avec une progression du cheptel laitier, dans un contexte de suppression des quotas à l’horizon 2015, et une production de viande bovine qui devrait être supérieure de 1 à celle 2013.
A l'exception des bovins, les effectifs et les productions d’animaux de boucherie diminueront probablement en 2014. Après une baisse de plus de 3 en 2013, la production ovine française devrait ainsi poursuivre son recul en 2014 à - 2 . Ce repli s’explique essentiellement par une réduction des effectifs (-3,5 ) constatée fin 2013.

Déclin confirmé du porc
La situation est en revanche plus contrastée au sein de l’Union européenne : sur les principaux pays producteurs en 2013, les abattages étaient en repli en France, Italie, Espagne, Grèce, tandis qu’ils progressaient en Irlande, au Royaume-Uni et en Roumanie. Néanmoins, la production européenne de viande ovine sera globalement en baisse en 2014.
Le cheptel porcin a poursuivi en 2013 un recul constaté depuis longtemps : les 2,5 d’effectifs en moins préfigurent un repli de la production en 2014, conséquence principalement de la baisse de 3 du cheptel de truies et du fort repli des truies-mères saillies.
Cette diminution est moins marquée sur l’ensemble de l’Union européenne : le troupeau s’est réduit de 0,4 en 2013, et la production devrait subir une baisse de 1 dans un environnement marqué par des coûts de production élevés.