Cap Seine sécurise la filière bovine par la contractualisation
Echos de l’assemblée de la section bovine de la coopérative le 13 novembre à Hornoy le Bourg.
Les trois quarts des adhérents de Cap Seine sont polyculteurs éleveurs. C'est pour les accompagner et structurer la filière que la coopérative a créé une section bovine, sous forme d'un groupement de producteurs. Cette section compte actuellement 610 adhérents qui élèvent environ 30 000 bovins répartis dans les départements de Seine-Maritime (69%), Eure (18%), Somme (6%), Oise (3,5%) et Orne (3.5%).
Une partie de ces animaux sont acheminés vers les abattoirs Socopa Viandes de la région via la SAS Prénor, une filiale de Cap Seine et de Socopa, née de la volonté des deux groupes de développer la production de viande bovine et de réduction les coûts entre la production et l'abattage.
Le groupement de producteur met par ailleurs en place des filières pour une mise en marché organisée et optimisée. Aujourd’hui, pas moins de 6 800 bovins sont ainsi contractualisés avec Tuv-Edeka, Bleu Blanc Cœur, Mc Key, etc. La négociation des contrats est annuelle. Par exemple, pour le contrat Mc Key en 2015, le prix du jeune bovin est fixé à 3,90 € en moyenne, soit 15 centimes de plus que le prix du marché. "La contractualisation est une sécurité financière et morale pour l’éleveur, il ne pense qu’à produire. C’est savoir ce que l’on va faire, savoir ce que l’on va produire", commente Jean-Jacques Prévost, président de Cap Seine.
Une aide à la mise en place d’ateliers
Depuis deux ans, Cap Seine, au travers de sa section bovine, souhaite encourager la mise en place d’ateliers d’engraissement dans la région. Les éleveurs peuvent se voir financer leur animaux sous forme d’une avance de trésorerie à taux 0%. La convention est signée pour une durée de cinq ans.
Aujourd’hui, une enveloppe de 1 222 000 € a été répartie entre 18 adhérents qui ont fait cette demande d’avance, soit 1 500 bovins financés. Par ailleurs, 218 000 € ont été accordés à des jeunes agriculteurs, ce qui est encourageant pour la filière pour ainsi pérenniser les contrats.
Partenariat Mc Key Food
La société Mc Key food service a été créée en 1987 pour approvisionner les Mc Donald en France. Comptant aujourd'hui 50 salariés, l'entreprise fournit 80 % des Mc Do français. En 2013, cela représentait 39 450 tonnes de viandes, dont 55% d'origine française, en provenance de 33000 élevages.
Mc Key n’utilise que la partie muscle avant de la bête, principalement de la vache Prim Holstein, ayant plus de 15% de matière grasse.
En 2013, Mc Key a fabriqué 2 millions de steaks hachés surgelés par jour. Le cahier des charges est très strict : bien-être animal, bonnes pratiques, Haccp, travail du muscle, traçabilité. Mc key est capable de retracer un steak haché en seulement 6 heures.
En 2001, Mc Key a voulu sécuriser et diversifier ses approvisionnements en réservant des bovins dans les exploitations auxquelles il garantit un débouché et un prix. En 2009, l'entreprise a conclu un partenariat avec Cap Seine. En six ans, 5 000 jeunes bovins provenant de 70 élevages ont été contractualisés. A moyen terme, la volonté serait de contractualiser 57 000 carcasses, une belle perspective pour l’élevage bovin régional.
