Cet automne, des producteurs invitent à découvrir leur métier

Anne Poupart est tombée amoureuse du safran il y a huit ans, par le biais d’une émission télévisée. Aujourd’hui, elle cultive un hectare de ces belles fleurs violettes au goût amer, qu’elle désherbe entièrement à la main. Elle convie les curieux à visiter sa safranière «Safran de la Baie de Somme», le mardi 10 et vendredi 13 octobre, de 10h à 12h.
Elle participe en fait à «L’Automne à la ferme», comme une dizaine d’autres agriculteurs des Hauts-de-France, tous adhérents du réseau «Bienvenue à la Ferme».
«Chaque saison, des agriculteurs de “Bienvenue à la ferme“ ouvrent leurs portes au public pour présenter leurs produits de saison et la façon dont ils les produisent, explique Anne Catteau, chargée de mission du réseau. Ils sont une dizaine de Picards à participer cet automne, dont cinq dans la Somme.» «Bienvenue à la ferme» fêtera ses trente ans l’année prochaine et compte
266 agriculteurs adhérents dans la région.
Au programme, du 23 septembre au 31 octobre : des rencontres avec des amoureux de leur activité, des repas partagés, des visites, des cueillettes, des ateliers participatifs pour les adultes et pour les enfants...

Cueillette et dégustation
«Les visites sont toujours des échanges très intéressants. Ils permettent de faire vivre le territoire picard», assure Anne Poupart. La professionnelle a preque fait de la présentation de sa safranière une deuxième activité, puisqu’elle accueille «entre 500 et 550 personnes par an». Cette fois, elle convie à une conférence autour du safran : ses origines, sa culture, comment reconnaître le vrai du faux safran et comment le cuisiner. Une crême brûlée au safran, spécialement concoctée sera proposée à la dégustation.
Il sera également possible de participer à la cueillette, qui a commencé cette année avec quinze jours d’avance : «Nous avons déjà récolté plus de 150 000 fleurs. Samedi, nous en avons cueillies 58 000, jusqu’à 4 heures du matin. C’est une excellente année», se réjouit-elle.
Cette visite sera enfin l’occasion de découvrir les produits dérivés vendus sur place : sirop, vinaigre, miel, confits «délicieux avec du foie gras ou du magret de canard», pâtes de fruits ou encore confiture... Le tout parfumé au safran, évidemment.

Labyrinthe et marché du terroir
Ses confrères sammariens ont également imaginé des activités ludiques. Mathilde et Rémi Degrendel ont carrément construit un labyrinthe dans leur exploitation «La cueillette de Cappy», à Cappy, dans lequel il faudra retrouver des courges cachées. L’imagination sera de mise pour transformer les citrouilles en monstres d’Halloween.
Pierrick Cappelle, producteur de racines d’endives à Flers, fait découvrir la vie d’une endive, de la racine née en plein champ à la dégustation. Michel Théret, grand maître de la Confrérie de l’endive, concoctera sur place des plats étonnants : «L’année dernière, il avait préparé un tiramisu et des tartelettes aux endives. C’était délicieux», assure Pierrick Cappelle.
Un marché du terroir, avec concours de la meilleure tarte aux poireaux, se tiendra à Villers-Bocage.
Enfin, Thérèse Nowak, maraîchère dans les hortillonnages, ouvre les portes de cet endroit unique et propose des animations. L’occasion de découvrir le nouveau visage du jardin du Musée des hortillonnages. Début septembre, ce dernier a bénéficié d’un relooking total grâce à Stéphane Marie, animateur de l’émission «Silence, ça pousse», diffusée sur France 5.

Plus d’informations : www.bienvenue-a-la-ferme.com/hautsdefrance