Artisanat
Embarquez à bord de la Bear’s tavern pour une dégustation de bière insolite
En avril, le Printemps des Brasseurs, événement labellisé Région européenne de la gastronomie, met en avant le savoir-faire des brasseurs régionaux. Dans la Somme, la seule brasserie participante est la Bears’ tavern, installée sur une péniche du quai Charles Tellier, à Amiens.
De la convivialité, pour siroter une bière de qualité, le tout respectueux de l’environnement. La péniche La Tanière cochait toutes les cases du projet d’Arnaud Daumerie. Depuis 2020, l’ex-chef de projet web a ouvert sa micro-brasserie à bord de ce bateau accosté quai Charles Tellier, à Amiens, près de l’ESIEE. «Je voulais un travail qui me plaise et qui corresponde à mes valeurs», confie-t-il.
Tout a commencé dans sa cuisine il y a une petite quinzaine d’années. «J’ai beaucoup voyagé dans les pays anglosaxons. Là-bas, les micro-brasseries sont très répandues. Ça m’a donné l’envie de me lancer.» Après la cuisine, la micro-brasserie a déménagé dans le jardin. «J’y ai brassé jusqu’à 300 l par mois. Les débouchés étaient là, avec des restaurants notamment. En 2020, je me suis lancé officiellement.» Difficile cependant de trouver un local accessible en centre-ville d’Amiens. «Je voulais pouvoir tout faire à vélo, y compris les livraisons.» La Tanière tape dans l’œil de ce passionné de bateau. «Elle coche tous les critères : bien située, un lieu un peu insolite qui attire, et une climatisation naturelle l’été grâce à l’eau.» La Bear’s tarvern était enfin installée. Seul bémol : les frais d’entretien assez conséquents. «Cet hiver, il a fallu un mois et demi pour l’amener dans un chantier naval de l’Oise et la restaurer.»
"Les recettes suivent les saisons. Fin août par exemple, il s’agit d’une bière au houblon sauvage des hortillonnages."
Aujourd’hui, les clients sont accueillis à bord les mardis, vendredis et samedis de 16h à 19h, et le brasseur espère décrocher les autorisations pour pouvoir installer une terrasse sur le quai cet été. On y déguste les bières «responsables» : bouteilles consignées et lavées sur place, eau de refroidissement du brassin réutilisée, étiquettes imprimées à Amiens sur papier recyclé, colle faite maison, fermentation au miel des ruchers amiénois de l'Îlot-miel, ingrédients naturels, drêches revalorisées localement en compost avec les Recyclettes…
Deep See Bear et Ginger Fair
Arnaud Daumerie a créé dix-huit bières, et trois ou quatre bières en moyenne sont à la carte selon les saisons. «Par exemple, en mai et juin, je brasse une bière aux fleurs de sureau que je cueille moi-même. Il n’y en a qu’à cette saison. Fin août, il s’agit d’une bière au houblon sauvage des hortillonnages.» Pour ce printemps de la bière, la Deep See Bear et la Ginger Fair sont proposées. La première est une bière de blé grillé. «Il s’agit d’une bière blanche fruitée et citronnée : au nez et en bouche, les arômes d'agrumes se mêlent aux saveurs de banane et de fruits blancs.» Derrière sa rondeur en bouche et son amertume très légère se cache tout de même 6 % d’alcool. La seconde, Ginger Fair, est dite «blonde piquante et irrésistible». «Elle est infusée au citron, et 10 kg de gingembre sont incorporés dans le brassin de 650 l.» Il n’y a plus qu’à porter la mousse aux lèvres.
