Tradition

Pourquoi des crêpes à la Chandeleur ?

Elles seront – ou l’ont été déjà dès ce midi – plus ou moins épaisses, plus ou moins grasses, plus ou moins cuites et certaines auront pris une forme qui ne ressemble en rien à ce que l’on attend d’une crêpe, mais une chose est sûre : du nord au sud, d’est en ouest, pour faire une crêpe, il y a des fondamentaux que l’on retrouve dans chaque préparation : de la farine, des œufs, du lait, du sucre de la matière grasse (huile, beurre, crème fraîche). Pour « personnaliser » la recette, certains y ajoutent de la bière, du rhum ou de la fleur d’oranger.

Quel que soit le jour où elle tombe dans la semaine, la Chandeleur se célèbre chaque année le 2 février. Les origines de cette fête sont multiples : selon certaines sources, il faut remonter au Vème siècle et la présentation de Jésus au temple, 40 jours après Noël. Pour célébrer cet événement qui se déroulait à la lumière de chandelles, le pape de l’époque aurait eu l’idée d’offrir des galettes aux pèlerins à leur arrivée à Rome.

Chez les païens, on célèbrerait la Chandeleur depuis encore plus longtemps, même si la date reste la même. Elle est alors synonyme de début de la période du retour de la fertilité de la terre. Dans le monde paysan, le jour de la chandeleur était ainsi l’occasion de préparer des crêpes à partir de la farine en excédent de l’année passée. De forme ronde et par sa couleur dorée, la crêpe symbolise la lumière, le soleil et donc le retour des beaux jours. Pour les plus superstitieux, une autre tradition consiste à faire sauter la première crêpe de la main droite avec une pièce dans la main gauche.

Aujourd’hui, même si la Chandeleur reste une date marquante dans le calendrier au même titre que l’Épiphanie, elle est un prétexte délicieux pour savourer de bonnes crêpes en famille ou entre amis.