Produire des fruits et légumes pour les filières courtes

La Picardie est reconnue pour ses cultures de fruits rouges et sa production de légumes d’industrie. Il existe en parallèle une activité maraîchère, pour laquelle les Chambres d’agriculture de Picardie proposent un accompagnement technique, notamment depuis quatre ans, avec l’arrivée de Christophe Vallée, conseiller Maraîchage et Petits Fruits.
«Depuis 2011, le nombre d’atelier maraîchage est en augmentation avec de nouvelles installations et des créations d’ateliers complémentaires. Le chiffre d’affaires de ces ateliers de production est en nette progression chaque année. La demande de la clientèle en proximité est forte, même en zone rurale isolée», confirme Christophe Vallée.

Choisir le modèle à développer
Les circuits courts comprennent la vente directe ou la vente à un intermédiaire maximum. Selon le contexte interne à chaque structure et les motivations des porteurs de projet, plusieurs schémas de production sont envisageables :
• Une exploitation agricole ou un atelier produisant entre 30 et 40 espèces vendues au détail.
• Une exploitation ou un atelier diversifié spécialisé(e) dans la production de deux ou trois espèces vendues en demi-gros ou en gros, sur les marchés de la Restauration hors domicile, la Grande ou moyenne surface ou encore via des revendeurs.
• Les exploitations mixtes qui proposent une gamme diversifiée pour la vente directe, tout en se spécialisant dans une ou deux espèces afin de valoriser l’acquisition de matériel spécifique.
«Ces trois schémas sont envisageables sur la région Picardie. J’invite toutefois les porteurs de projet à étudier leur marché afin de mieux identifier la concurrence, mais aussi les nombreuses opportunités, tout cela dans un objectif de rentabilité», précise Christophe Vallée.

Etre maraîcher, c’est savoir gérer une entreprise
Afin de garantir la pérennité de ces ateliers, les maraîchers doivent être guidés par cinq axes essentiels. Tout d’abord, le modèle développé doit permettre de rémunérer toute la main-d’œuvre d’une manière cohérente à très court terme. Par ailleurs, une bonne organisation et du matériel adapté à chaque situation sont indispensables pour permettre de faciliter les conditions de travail.
De plus, une étude de marché doit être réalisée afin de conforter le développement d’une activité par l’étude de la densité de la population. De telle sorte, on peut définir le rayon de prospection, la gamme de produits et les systèmes de vente. De même, la qualité doit guider toutes les actions du maraîcher, de la production à l’assiette du consommateur. Enfin, la vente étant la mise en valeur d’un produit, elle ne peut pas s’improviser.
Afin de partager sur les aspects techniques, matériels, plusieurs temps forts sont organisés chaque année. Les maraîchers et les porteurs de projet sont invités à la journée technique Petits fruits et Légumes, le 25 août 2015, à Fréchencourt.

Contact : Christophe Vallée
Tél. : 06 08 60 44 60