Ralentissement de la collecte laitière
A deux mois de la fin de la campagne laitière, le ralentissement de la collecte, amorcé en octobre s’est accentué à l’entrée de l’hiver. Ainsi, selon Agreste Conjoncture, en décembre 2014, les livraisons de lait de vache étaient proches de leur niveau de décembre 2014 (+ 0,5 %). Elles auraient même fléchi de 2 à 3 % en janvier 2015 par rapport au niveau historiquement élevé de janvier 2014. Cette évolution s’expliquerait d’abord par la baisse du prix du lait à la production. Ainsi, le prix du lait standard 38/32 g/l est évalué à 326 €/1 000 litres en décembre 2014, en retrait de 32 €/1 000 litres par rapport à décembre 2013 et de 11 €/1 000 litres par rapport au mois de novembre 2014. Néanmoins, sur la moyenne 2014, le prix du lait standard s’établirait à 365 €/1 000 litres, en hausse de plus de 7 % selon les sondages effectués par FranceAgriMer.
