Charcuterie

75 ans de savoir-faire et des médailles pour le Domaine picard

Crée en 1949 à Talmas dans la Somme, la charcuterie Domaine Picard n’a cessé de s’agrandir et d’innover. 75 ans de métier qui leur permet aujourd’hui de se démarquer dans les Hauts-de-France. Présents dans différents rayons de grandes distributions ou des magasins spécialisés, les produits du Domaine Picard seront également au Concours général agricole des produits du Salon international de l’agriculture (Sia). «Le concours est un signe de reconnaissance. C’est un baromètre très important pour connaître la qualité de nos produits», expliquait il y a quelques jours Maïté Garcia, responsable marketing du Domaine picard.

Quatre de leurs produits phare seront présentés au concours. Tout d’abord le jambon à l’ancienne. «C’est une recette soumise au code des usages de la charcuterie. C’est notre produit phare et notre principale présentation», explique Maïté Garcia. «Il s’agit d’une viande 100 % française. Ce produit a été médaillé d’argent au concours l’année dernière», précise de son côté Vincent Finet, directeur général délégué de l’entreprise.

À côté de ce jambon à l’ancienne, est présenté le «Jambon de Chez Nous» avec du porc issu à 100 % des Hauts-de-France, de l’élevage à la transformation. «On présente deux types de produits, le premier avec une viande 100 % française et un second avec une viande 100 % locale», ajoute Maïté Garcia.

Dans la catégorie «pâté de campagne supérieur», l’entreprise picarde présentera le «Muché», une marque déposée par le Domaine picard. Cette recette traditionnelle de pâté picard est composée à 70 % de viande maigre avec une double cuisson ainsi qu’un mélange à la cuillère. Enfin, on retrouvera le pâté de foie agréé Saveur en or.

La reconnaissance d’une qualité

Il y a deux ans et demi, le Domaine picard a ouvert une boutique de vente directe sur son site de fabrication. «Notre but était de rentrer en contact avec les consommateurs», résume le directeur général délégué. «Cela nous permet également de tester de nouveaux produits et de voir comment ils sont accueillis par nos clients.» Des produits qui portent aujourd’hui de nombreux labels et signes de qualité comme IFS, Porc Français, Label rouge, Saveur en or et Terroir des Hauts-de-France.

Pour le Domaine picard, le Concours général du Sia peut avoir un réel impact sur la vente de leurs produits : «C’est l’un des rares concours qui a de l’importance aux yeux des consommateurs. Il est vu comme plus objectif», constate Maïté Garcia. L’entreprise compte aujourd’hui 65 salariés, dont la grande majorité se trouve en production. «Être récompensé au concours, c’est une fierté et une satisfaction interne. Cela valorise notre travail, on a des salariés qui sont là depuis 25-30 ans», ajoute Vincent Finet avec fierté.