Pommes de terre
Bien maîtriser sa récolte de pommes de terre pour une bonne qualité des tubercules
Alors que la campagne pomme de terre est en cours, les conditions de récolte et de stockage sont déterminantes pour préserver la qualité des tubercules. Arvalis livre ses recommandations pour réussir la fin de campagne.
Alors que la campagne pomme de terre est en cours, les conditions de récolte et de stockage sont déterminantes pour préserver la qualité des tubercules. Arvalis livre ses recommandations pour réussir la fin de campagne.
Les pommes de terre précoces sont en cours de récolte ou défanées et les plus tardives arrivent à maturité ou sont en cours de défanage. Les tendances montrent des rendements corrects, dans une moyenne pluriannuelle. Certaines zones plus à l’Est ou dans le Centre de la France ont souffert avec des rendements plus faibles. Ce sont principalement les pluies de campagne qui ont fait la différence. En août, les gains en tonnages sont faibles, le plateau semble atteint.
Les matières sèches sont plutôt élevées pour la transformation. En frais, les irrigations ont limité le phénomène, mais il faut préserver la qualité de présentation : délais défanage–récolte assez courts (≈3 semaines) pour éviter dartrose, gale argentée, rhizoctone brun. Les travaux de récolte et stockage sont souvent sources d’endommagements : ils doivent se faire avec soin.
À la récolte
- Attendre que les pommes de terre soient mûres, peau cicatrisée.
- Récolter sous de bonnes conditions pédoclimatiques : température 12–25 °C, sol pas trop sec.
- Bien régler les arracheuses : vigilance sur les réglages car les tubercules sont plus sensibles aux coups (fortes teneurs en MS).
- Monter de la terre fine sur la 1ʳᵉ chaîne d’arracheuse.
- Adapter vitesse de rotation (≈ vitesse tracteur).
- Inclinaison modérée des tapis (col de cygne).
- Hauteur de chute ≤ 30 cm.
- Arracher avec un bon degré d’humidité pour éviter les mottes dures.
Une irrigation avant arrachage, si possible, limite les grosses mottes et favorise la terre fine sur la 1ʳᵉchaîne.
Au stockage
- Bien régler les hauteurs de chute et vitesses de tapis.
- Répartir les tubercules de manière homogène.
- En vrac : limiter les tas à 4 m pour éviter compression, noircissements internes, problèmes de ventilation.
- En palox : respecter l’espacement pour une bonne circulation de l’air.
- Remplir les cellules de stockage en 8–10 jours, puis ventiler pour un séchage rapide (5–7 jours).
- Maintenir 12–15 °C pour cicatrisation, puis descendre progressivement jusqu’à la température de consigne :
- 0,2–0,5 °C/j pour l’industrie
- 0,5–1 °C/j pour le frais
- Maintenir hygrométrie ≈ 90 % durant tout le stockage pour limiter les pertes de poids.
