Gastronomie

Ce week-end, les JA organisent Les Toqués de l'agriculture

Il était initialement prévu pour le printemps 2020, mais le Covid-19 en avait décidé autrement. L'évènement Les Toqués de l’Agriculture aura bien lieu, mais deux ans plus tard, les 29, 30 avril et 1er mai prochains sur le parvis de l’Hôtel de Ville à Paris, a annoncé Samuel Vandaele, président des JA, le 22 avril. L'évènement est organisé par Terres Innovantes, le fonds de dotation de Jeunes agriculteurs. « Plus qu’un marché de producteurs, cet évènement vise à resserrer les liens entre le monde agricole et les consommateurs. Les Jeunes agriculteurs échangeront avec les visiteurs sur leurs métiers, leurs évolutions et leurs enjeux », indique le syndicat.

Cet évènement est organisé en partenariat avec l’association le Tour des terroirs et parrainé par le chef cuisinier Guillaume Gomez. Des chefs ambassadeurs du Tour des terroirs élaboreront des plats pour « sublimer les productions des agriculteurs afin de montrer qu’il n’y a pas de bons plats sans bons produits ».

Maroilles, frites et agneau de prés salés de la Baie de Somme

Parmi les quatorze régions françaises qui participent à cet événement, les Hauts-de-France prendront place entre les Pays de la Loire et l’Ile de France, côté quais de Seine. Face à eux, ils auront les régions Grand-Est, Aquitaine et Corse.

Pour attirer les visiteurs chez eux – chez nous – samedi et dimanche, les JA ont misé sur des spécialités emblématiques : le maroilles qui sera à déguster en flamiche, les frites, les endives (en salade) et l’agneau de la Baie de Somme élevé dans les prés-salés. Côté dessert ? Des fraises qui ont poussé dans le Pas-de-Calais. Vendredi soir, le week-end devrait commencer « fort » avec des planches apéritives. Tout au long du week-end, les produits à l’honneur pourront être achetés par les visiteurs. En plus des fraises, du fromage, des endives on devrait pouvoir ainsi repartir avec des haricots de Soissons, du miel, des salicornes, des terrines, ou du sirop de sureau.

Un chef à leurs côtés

Chaque jour, une vingtaine de JA des cinq départements sont attendus pour « se mettre aux fourneaux », expliquait en ce milieu de semaine Agathe Roussel, déléguée régionale des JA Hauts-de-France. Mais le clou du week-end est attendu dimanche avec la participation de chefs chargés de mettre en valeur les produits de chaque région, lors d’un déjeuner.

Pour les Hauts-de-France, c’est Edouard Chouteau, le chef du restaurant La Laiterie, à Lambersart (59), qui a accepté de se prendre au jeu. Se présentant comme « arrière-petit-fils et petit-fils d’agriculteurs, fils d’un duo chef et hôtelière », Édouard Chouteau vit au cœur de la nature et de ses productions depuis l’enfance, et reste habité par la passion du bon et du sain. Pour l’occasion, il préparera une flamiche au pavé de Cassel ; recette qu’il conseille d’accompagner d’une… bière. Car tout le monde sait bien que sans elle, la région Hauts-de-France ne sera pas tout à fait la même aux yeux des autres.