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Rebond des abattages de bovins

Après plusieurs semaines chahutées par la crise sanitaire, «on retrouve l'équilibre en termes d'abattage et de consommation», assure Guy Hermouet, président de la section bovine d'Interbev (interprofession bétail et viandes), le 16 avril à Agra Presse. «On observe une reprise des abattages en semaine 15, au niveau d'une année normale. Ils ont augmenté de 12 % en jeunes bovins allaitants et vaches allaitantes, et de 8 % en vaches laitières, après un repli global de 7 % entre les semaines 11 et 15.» Un constat partagé, selon cet éleveur vendéen, par tous les membres du bureau d'Interbev lors d'une réunion le 14 avril.

Autre signe encourageant pour l'amélioration de l'équilibre matière : «La consommation évolue en mode estival et se tourne vers les pièces à griller», relève-t-il. La progression des abattages est en phase avec la consommation, qui a fortement augmenté en haché (+ 33 % entre les semaines 11 et 14) et dans une moindre mesure en viandes piécées (+ 14 %). «La consommation de viande bovine par les ménages répond bien, elle fait partie des produits qui s'en sortent le mieux», résume-t-il, tout en appelant à la «prudence». Car malgré l'embellie, «le prix à la production n'y est pas», regrette le responsable d'Interbev, avec «une baisse de 2 % par rapport à 2019».

 

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