Journée mondiale du lait

Une invitation à la ferme et à la laiterie pour mieux expliquer les métiers

Chaque année, les produits laitiers connaissent une baisse de consommation de l’ordre de 3 %. «Pour freiner cette décroissance, nous devons mieux communiquer sur les valeurs de notre filière, l’investissement des Hommes qui s’y engagent, et les valeurs nutritives du lait. La porte ouverte que nous organisons ce 3 juin dans le cadre de la journée mondiale du lait s’y prête pleinement», acquiesce Grégoire Aufort, directeur des achats de la laiterie Lactinov (groupe Lact’Union), à Abbeville. Au cœur du Vimeu, l’entreprise qui fête ses quatre-vingts ans cette année est une institution… «Et pourtant, les locaux ne savent pas assez ce que nous faisons ici.»

Le sujet intéresse : 750 personnes se sont inscrites pour découvrir les différents métiers de la filière et le parcours du lait «de la vache au verre de lait». La veille, 250 enfants visiteront le site avec leur école. À Abbeville, comme pour l’ensemble des sites industriels, les maîtres-mots sont la sécurité alimentaire et la qualité. «Ces notions prédominent sur tous les postes : réception, écrémage, pasteurisation, préparation des recettes, fabrication du beurre, des bouteilles, remplissage, regroupement des bouteilles…» 

Le travail de réduction de l’impact environnemental sera mis en avant. «L’un de nos gros enjeux est, par exemple, le recyclage des emballages. Nous devons évidemment être aux normes, et nous voulons aussi anticiper les prochaines obligations.» En juillet 2024, toutes les bouteilles devront être équipées de bouchons solidaires. «Dans notre deuxième site de Braine (02), c’est déjà le cas pour 75 % des briques de lait que nous produisons.» Un investissement de taille pour adapter les machines. En 2030, les bouteilles en PEHD (polyéthylène haute densité) devront aussi être composées à 30 % de matière recyclée. Un défi pour la laiterie samarienne, qui fabrique ses bouteilles elle-même. La décarbonation de l’activité est poussée au sens large. «Nous optimisons l’usine pour qu’elle soit toujours plus résiliente en consommation d’énergie.» 

Le bien-être animal sur la table

Il sera aussi question d’environnement dans les élevages. Pour la première fois, la laiterie propose une visite de ferme en parallèle de l’usine. Rendez-vous est donné au Gaec Le Normand, à Saint-Riquier. 180 vaches y sont élevées en traite robotisée. «Nous accueillons le grand public pour la première fois. Pour nous, communiquer sur notre métier devient essentiel, car les gens le connaissent mal», confie Laurence Balesdent, une des quatre associés. «Nous parlerons alimentation, bien-être animal, logement des vaches, surveillance de la qualité du lait… Il nous faut être pédagogues pour casser les idées reçues», ajoute Sébastien Grymonpon, responsable amont de la coopérative. 

Les organisateurs s’attendent aux questions sur le bien-être animal et sont sereins. «Les gens doivent comprendre que pour être productive, une vache doit se sentir bien.» L’outil de mesure Boviwell, de plus en plus utilisé dans les élevages, l’atteste. Autre outil mis en avant : les diagnostics CAP2ER, utilisés dans le cadre de la ferme laitière bas carbone. «En tant que laiterie, nous sommes pleinement impliqués dans cette démarche du Cniel. Nous accompagnons nos éleveurs dans la réduction de leurs émissions de gaz à effet de serre à partir de ce diagnostic individualisé. Chaque éleveur peut choisir les leviers d’action adéquats à son exploitation et à ses objectifs.» Des efforts du quotidien qui valent le coup d’être mis en avant.

La coopérative en chiffres