Vente directe

Au Paraclet, dix ans de pédagogie et de produits fermiers en un même lieu

Au magasin de vente de produits fermiers niché dans la cour de l’exploitation agricole du Lycée du Paraclet, chacun a ses petites habitudes, à commencer par des clients des alentours. Une étude de marché réalisée en 2021 a ainsi montré que la plupart (2/3) des acheteurs habitent dans un rayon de 15 kilomètres. Les autres ? Des parents d’élèves séjournant à l’internat et des clients de passage. Ouvert du jeudi (14h) au samedi (jusqu’à 13h), le point de vente inauguré en grandes pompes en 2015 fêtera son dixième anniversaire le samedi 17 mai. L’occasion de réunir fournisseurs, partenaires, clients, curieux… 

Preuve d’un certain attachement de la clientèle au magasin, le repas 100 % local organisé samedi midi comptait déjà une centaine de participants en ce début de semaine. Au menu ? Une carbonade flamande réalisée avec la viande de bœuf de la ferme du Paraclet, des frites, une salade, un dessert et une boisson.

100 % de produits fermiers

Tout au long de la journée, les clients-visiteurs pourront déguster et acheter les produits présents dans le magasin, dont ceux fabriqués sur place par l’exploitation agricole du lycée du Paraclet : huile de colza et de tournesol, jus de pommes ou encore viandes bovines. Si le magasin du Paraclet propose les produits fabriqués par la ferme dont il dépend, la particularité est d’y trouver aussi des produits fabriqués par des agriculteurs des alentours et d’autres lycées agricoles français. Ceux-ci sont répartis en différents univers, de l’épicerie sucrée-salée à la boucherie-charcuterie, en passant par les produits laitiers, les œufs, les fruits et légumes ou encore les boissons. En termes de chiffres d’affaires, le secteur des fromages à la découpe est le plus important (23 %), devant la charcuterie (18 %) et les autres univers. Au cours des dix dernières, le magasin a ainsi élargi et diversifié son offre – il compte entre 400 et 500 références - sans renier sa raison d’être : être autant un lieu de formation que de vente.

Support de formation

«Un outil comme le magasin est intéressant parce qu’il permet de former les étudiants avec une approche capacitaire en les mettant en situation», explique Hugo Puech, directeur de l’exploitation agricole du Paraclet. Depuis 2025, on estime à 200 le nombre d’étudiants ayant bénéficié du magasin comme support de formation, de la seconde à la formation pour adulte, dans des domaines variés : techniques de commercialisation, comptabilité-gestion, mais aussi hygiène alimentaire et transformation.  Hugo Puech rappelle par ailleurs que «c’est aussi un lieu où l’on met en avant les savoir-faire agricole de notre région et, d’ailleurs, en tenant compte du fait que la vente directe occupe de plus en plus de place dans le paysage». S’agissant d’un magasin pédagogique, les clients sont en général bienveillants.

Faire connaître le lycée et ses outils

Le samedi 17 mai, l’entrée du site sur lequel le magasin est installé sera libre. Ce sera l’occasion de (re)découvrir le magasin, ses produits, de les partager et de se faire connaître : «Via le magasin, c’est une manière différente de faire connaître le lycée, et vice-versa, commente Alice Lenoble, la responsable du magasin. On connait souvent l’un sans forcément connaître l’autre…» Et la responsable d’assurer «qu’il y a encore des choses à faire» pour développer son activité. L’organisation d’un événement de grande ampleur pour le 10^e anniversaire du magasin est un marqueur qui s’ajoute à d’autres rendez-vous ponctuels, plus modestes, mais appréciés à l’image de la soirée beaujolais ou d’autres animations réalisées par les étudiants du lycée du Paraclet ou d’ailleurs.