Aller au contenu principal

Gastronomie
Des grands classiques internationaux revisités avec des fromages de terroirs

La cheffe Chloé Charles a été invitée par l’interprofession laitière française (Cniel) à créer six recettes exclusives, issues des quatre coins du monde, et remixées avec l’intégration de fromages français.

Élève à l’école Ferrandi, passée par les cuisines des meilleurs restaurants tels que Lasserre, Maison Pic, ou encore le Septime, et rendue célèbre par sa participation à l’édition 2021 de l’émission Top Chef, Chloé Charles a été choisie par le Cniel pour témoigner des multiples possibilités culinaires offertes par les Fromages de France. Cette collaboration inédite s’inscrit dans un programme global de trois ans, co-financé par l’Union européenne et qui permet d’assurer la promotion du fromage au travers de dégustations et de formations.

 

Des fromages ambassadeurs du terroir

La cheffe a ainsi eu carte blanche pour proposer six recettes inspirées de grands classiques à travers le monde, et remixées en y intégrant un ingrédient incontournable : le fromage. «Les fromages sont sans aucun doute les meilleurs ambassadeurs de notre terroir et de notre savoir-faire français. J’ai alors trouvé d’autant plus intéressant de les mettre au service de recettes emblématiques d’autres horizons. Car c’est aussi ça la cuisine ! Des mélanges, des rencontres…», souligne Chloé Charles.

Pour le Cniel, cette collaboration a été motivée par la volonté de faire la démonstration de la place essentielle que peut avoir le fromage, dans l’élaboration de recettes à la fois simples, originales, variées et accessibles. Le choix de Chloé est aussi celui d’une vision partagée de la cuisine.

 

Six recettes inédites

Six recettes inédites ont ainsi vu le jour, en misant sur des fromages issus des différentes familles (pâte pressée, persillée…) également représentatives de la grande variété de nos terroirs. Le Comté s’est ainsi invité dans la préparation d’une recette originale de Minestrone en apportant sa texture crémeuse et gourmande sous forme de crème à cette soupe. La classique brochette de bœuf s’est mariée avec des tranches de Tomme lui conférant une texture fondante aux arômes subtils de champignons. Venu d’outre-Atlantique, le croustillant Hash Brown est relevé par une sauce au Maroilles, riche en saveur et profondeur. L’heure de l’apéritif se décline autour d’une recette misant sur l’essence méditerranéenne des feuilles de figuier qui aromatise le fromage frais de lait de vache. Le Saint Félicien est cuisiné dans un Khachapuri géorgien pour lui apporter douceur et onctuosité. Enfin, le Bleu d’Auvergne s’invite dans la préparation d’empanadas en mettant à profit son caractère gourmet et généreux.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout {nom-site}.

Les plus lus

échanges transport de betteraves Cristal Union Tereos optimisation
Logistique betteravière : Cristal Union en veut à l’un de ses concurrents

La coopération entre sucriers pour optimiser les transports de betteraves a pris du plomb dans l’aile lors de la dernière…

Xavier Flinois Safer Hauts-de-France décès hommage
Xavier Flinois, président de la Safer Hauts-de-France, est décédé

Xavier Flinois était une figure marquante de l'agriculture dans les Hauts-de-France, reconnu pour son engagement au service du…

Lefrançois Yves disparition travaux agricoles travaux publics
L’entreprise de travaux publics et agricoles Lefrançois en deuil

Yves Lefrançois, fondateur des établissements Lefrançois TP à Clenleu, s’est éteint à l’âge de 83 ans, le 30 mai.

fermage expulsion huissier justice
Le non-paiement de fermages tourne au vinaigre

Dans le département de l’Orne, l’expulsion d’agriculteurs de parcelles agricoles ordonnée par la justice a viré à l’…

Eppeville sucrerie village d'énergie Saint Louis Sucre
Un projet de reconversion pour l'ex-sucrerie d'Eppeville

Le groupe Saint Louis Sucre a signé un compromis de vente de l’ancienne sucrerie d’Eppeville (Somme) avec Energipole…

Safer Hauts-de-France foncier Xavier Flinois Benoît Thilliez
Un jeune agriculteur à la tête de la Safer Hauts-de-France

Benoît Thilliez, 38 ans, a été élu à l’unanimité à la présidence de la Safer Hauts-de-France où il succède à Xavier Flinois,…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 9.90€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Action Agricole Picarde
Consultez les versions numériques de l'Action Agricole Picarde et du site, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters de l'Action Agricole Picarde