Frédéric Barette a ouvert son restaurant Les Orfèvres à Amiens il y a dix ans.
Frédéric Barette, orfèvre des produits de saison français
Frédéric Barette, chef et patron du restaurant amiénois Les Orfèvres, a été récompensé par l’Association de…
La cheffe Chloé Charles s’est faite connaître par sa participation à l’édition 2021 de l’émission Top Chef.
Des grands classiques internationaux revisités avec des fromages de terroirs
La cheffe Chloé Charles a été invitée par l’interprofession laitière française (Cniel) à créer six recettes…
Pommes de terre/maquereaux fumés/tomate du Muret.
En Baie de Somme, un chef livre en primeur ses recettes de pommes de terre… primeur
Chef d’un restaurant bistronomique au Crotoy, Pascal Lefebvre a dévoilé mi-juillet quelques-unes de ses…
Alain Fontaine, président de l'Association des maîtres restaurateurs de France, dans son restaurant le Mesturet (Paris 2e).
Les chefs cuisinent Bleu-blanc-cœur
Les filières agricoles remettent au goût du jour la prescription attribuée à Hippocrate : «Que l’aliment soit…
L'émission «Manger c’est voter» ce soir dans la Somme
L’émission «Manger c’est voter», diffusée ce vendredi 19 janvier, à 19 h sur Public Sénat, fait étape dans la…
Un conservatoire national des recettes populaires fait partie des projets 2024. Il serait porté par le chef Alexandre Gauthier (à dr.), ici en compagnie de Daniel Fasquelle lors de l'événement Omnivore Nord en juin 2023.
Région européenne de la gastronomie : l’aventure continue !
En 2023, les Hauts-de-France étaient la première région du pays à obtenir le label de «région européenne de…
La semaine agricole en trois info
Trois info à ne manquer dans L'Action agricole picarde cette semaine.  
Battles entre professionnels de la restauration ou experts amateurs, animations et dégustations croustillantes, bonne humeur et gourmandise seront au programme de cette première édition.
Arras accueille le premier championnat du monde de la... frite
Ce samedi 7 octobre, la capitale du Pas-de-Calais verra s’affronter des cuisiniers professionnels et amateurs…
Pour Emmanuel Fremaux, l’un des associés de la Ferme des trois châtaigniers, les conditions particulières d’élevage de ses porcs permettent d’obtenir une viande de qualité, «avec un grain de viande très fin», que l’on retrouve dans les saucissons fabriqués sur place.
Des cochons bien élevés font de bons saucissons
À La Ferme des trois châtaigniers, à Villers-Tournelle (80), trois agriculteurs et éleveurs de porcs associés…
Grégoire Leleu dans la cave où son fromage Le Saint-Fuscien attend un minimum de cinq mois pour être affiné sur des planches d’épicéa non rabotées.
FermOgoût prêt à faire fondre ses clients avec le Saint-Fuscien
Grégoire et Thomas Leleu ont lancé en grandes pompes, en ce milieu de semaine, un fromage au lait cru de…
Pas de chauvinisme entre brasseurs des Hauts-de-France comme en témoignent ces échanges entre la Brasserie Saint-Rieul installée dans l’Oise et la Brasserie centenaire nordiste Duyck.
Noël avant l’heure pour les brasseurs des Hauts-de-France
Le syndicat des brasseurs des Hauts-de-France et une trentaine de ses adhérents ont été reçus le 7 novembre…
En saucisses ou en crépinettes, une préparation simple, mais efficace, qui demande quand même un petit tour de main et un peu de matériel.
Le bon chasseur sait cuisiner son gibier... ou il apprend à le faire
Dans le catalogue des formations proposées par la fédération des chasseurs de la Somme figurent les «…
On vient parfois de loin pour acheter le «battu» de la Maison Fisset ; qui l’exporte à l’occasion des vacances dans d’autres régions de France.
David Fisset se bat pour le vrai gâteau battu picard
Artisan boulanger-pâtissier installé à Abbeville, David Fisset participera le samedi 21 mai au concours du…
Ce qui fait la qualité des burgers ? Les produits locaux utilisés, dont la viande de blonde d’Aquitaine élevée en Hauts-de-France.
Un burger gastronomique, aux produits locaux
Un hamburger ? Oui mais un hamburger de luxe, au steak de blonde d’Aquitaine élevée en Hauts-de-France,…
L’obtention du label «Région européenne de la gastronomie» par la Région Hauts-de-France l’engage ainsi que ses partenaires (CCI, UMIH, Chambre d’agriculture, Comité régional de tourisme…) à mettre en place un programme d’animations autour de la gastronomie pour en faire la promotion tout au long de l’année 2023. 
Un label pour faire connaître les attraits gourmands des Hauts-de-France
La Région Hauts-de-France s’est vu remettre le label «Région européenne de la gastronomie» pour l’année 2023…
La Conserverie d'Ornelle allie tradition et modernité
La Conserverie d'Ornelle est une histoire de famille. Détour du côté de Luzoir dans l'Aisne, un petit village…
Des bières qui fleurent bon le patrimoine
La jeune brasserie amiénoise Ambiani fabrique des bières de manière artisanale dont les noms et les recettes…

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