Céréales

Effondrement de la production du blé dur et envolée des prix

Le dérèglement climatique perturbe le marché du blé dur, selon le syndicat des industriels de fabricants des pâtes alimentaires de France (Sifpaf). En effet, les pluies très abondantes en Europe et une sécheresse sans précédent au Canada conduisent à une pénurie de blé dur, la matière première des pâtes alimentaires, et à une flambée historique des prix mondiaux. Ils ont augmenté de plus de 30 % sur les places internationales en quelques semaines.

Au Canada, le premier producteur mondial qui contrôle les deux tiers du commerce mondial du blé dur, la sécheresse exceptionnelle devrait conduire à une récolte, selon les observateurs du marché, de moins de 4,2 millions de tonnes (Mt), soit 32 % de moins que la moyenne des cinq dernières années et près de 30 % de moins que les prévisions du 20 juillet. Avec un stock historiquement bas, il ne sera pas possible d’alimenter le marché mondial avec des blés durs stockés, estime le Sifpaf.

En Europe, la récolte devrait s’élever à 7,3 Mt s’avère insuffisante pour satisfaire les besoins estimés à 9,5 Mt. Enfin, en France, le marché a été durement affecté par des pluies particulièrement abondantes pendant la floraison et durant la moisson, réduisant fortement le potentiel utilisable de blé dur français pour fabriquer des pâtes alimentaires. Au final il manquerait 2 Mt pour satisfaire les besoins des fabricants de pâtes dans le monde.