Alimentation
Entremont innove pour rester complice du consommateur
A l’occasion de ses 75 ans, le maître fromager Entremont, qui a rejoint la coopérative Sodiaal en 2011, lance deux nouveaux produits. Des innovations qui témoignent de la capacité de l’entreprise à accompagner le consommateur dans ses changements d’habitudes alimentaires.
Depuis 1948, date à laquelle les trois frères Entremont ont créé à Annecy (Haute-Savoie) leur fromagerie spécialisée dans la fabrication d’emmental, l’entreprise n’a cessé de se développer. Aujourd’hui, 57 % des foyers français achètent des fromages de la marque Entremont. Si le siège est toujours à Annecy, elle compte maintenant neuf fromageries réparties sur tout le territoire. Elle produit 160 000 tonnes de fromages chaque année, et à côté des « fromages du quotidien », elle a diversifié son offre sous signe de qualité avec 60 000 tonnes d’AOP.
A côté de l’emmental, elle propose aussi du Comté, du Beaufort, du Cantal, du bleu d’Auvergne, du Roquefort, du brie de Meaux et du Münster. La force de l’entreprise est d’avoir toujours su s’adapter aux besoins du consommateur, d’avoir compris les nouvelles façons de déguster le fromage des Français. C’est ainsi que depuis les années soixante-dix elle propose du Comté emballé, puis du râpé en sachet ou encore des fromages à raclette. Des innovations qui lui permettent, comme l’exprime Olivier Althimont, directeur général de Sodiaal, maison mère d’Entremont depuis 2011, « d’être complice du consommateur au quotidien ».
Démocratiser les AOP
Aujourd’hui, il réaffirme la volonté de l’entreprise de fidéliser le consommateur et de renouveler les générations grâce à l’innovation : « d’ici 2027 le quart de notre chiffre d’affaires viendra des nouveaux produits ». Pour relever ces défis, l’entreprise fait le constat que la consommation du plateau de fromages a chuté de 10 % en quatre ans tandis que la consommation en « snacking » a augmenté de 15 %. Avec le télétravail, la végétalisation de l’alimentation, le désir d’authentique et de traditionnel, de nouvelles opportunités de consommation se présentent : le fromage en salade ou lors d’apéritifs-dinatoires.
Au mois d’avril, Entremont lancera deux nouveaux produits. Des cubes de Cantal jeune AOP, fabriqués à Saint-Mamet, et des cubes de Bleu d’Auvergne AOP fabriqués à Saint-Flour. Ces produits seront présentés dans des boites recyclables de 120 grammes au prix de 2,59 euros. Avec ces spécialités fromagères goûteuses et authentiques Entremont veut « démocratiser les AOP ». « Les préparations culinaires, à chaud ou à froid, que nous avons faites avec les fromages du quotidien, nous allons le faire avec les AOP » déclare Olivier Althimont. Marie-Hélène Larrive, responsable de la communication de la marque, estime que le slogan d’Entremont pourrait changer : « Autrement bon » pour y ajouter maintenant « Autrement bien fait ».
