Élevage laitier
La collecte laitière en croissance chez les grands producteurs
Portée par la reprise mondiale, la production laitière repart à la hausse. Après plusieurs mois de stabilité, la collecte française affiche un net rebond depuis l’été, dans le sillage de la dynamique observée aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et désormais en Europe. Malgré la baisse des prix industriels, le lait standard atteint en France un niveau record, signe d’un marché toujours tendu entre offre et valorisation.
Portée par la reprise mondiale, la production laitière repart à la hausse. Après plusieurs mois de stabilité, la collecte française affiche un net rebond depuis l’été, dans le sillage de la dynamique observée aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et désormais en Europe. Malgré la baisse des prix industriels, le lait standard atteint en France un niveau record, signe d’un marché toujours tendu entre offre et valorisation.
La production laitière se développe de nouveau dans les grands bassins exportateurs mondiaux, en particulier en Nouvelle-Zélande (+1,9 % sur douze mois) et aux Etats-Unis (+1,4 %) et depuis peu y compris au sein de l’Union Européenne (+0,3 %), relève le dernier bulletin de conjoncture du CNIEL.
En France, la collecte, globalement stable depuis le début de l’année 2025, s’est sensiblement redressée au cours des dernières semaines. « Depuis le début du mois d’aout, les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer montrent une croissance moyenne de 3,4 % par rapport aux semaines équivalentes de 2024 », explique Benoit Rouyer, directeur Économie et Territoires de l’interprofession. Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel atteint un nouveau record sur le mois d’août 2025 à 477€ les 1 000 litres, soit 31€ au-dessus du niveau d’aout 2024, ce qui représente +7 % en un an.
Les prix des produits laitiers industriels sont en baisse, avec des niveaux de valorisation très différents. Le prix du beurre reste élevé malgré un recul de 1 000€ la tonne en l’espace d’un mois et demi, le prix de la poudre de lait écrémé reste bas à moins de 2 100€ la tonne.
