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La consommation de porc frais continue de baisser malgré la baisse des prix d'achat

Suivant la tendance maussade de 2016, la consommation de porc frais des ménages continue de reculer (- 4 % hors élaborés entre octobre 2015 et 2016) alors que le prix moyen d’achat a perdu 3,5 %, à 7,10 €/kg, rapporte l'Ifip dans sa dernière édition du Baromètre porc paru le 2 décembre. L'analyste de l'Ifip, Vincent Legendre, note qu'au cumul de janvier à fin octobre, la consommation de porc frais a perdu 3,7 % entre 2015 et 2016, «un recul proche de celui du bœuf». La consommation de charcuterie (hors saucisses fraîches et volaille) baisse également mais moins vite, (- 0,4 % entre octobre 2015 et 2016), toujours marquée «par un libre-service en petite forme», constate Vincent Legendre.

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