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Lait de foin: 70 producteurs seront certifiés fin mars

La première Spécialité traditionnelle garantie laitière de France (STG, signe officiel de qualité européen), le lait de foin, comptera 70 producteurs certifiés d’ici fin mars, annonce Didier Le Hec, président de l’ODG Lait de foin (organisme de défense et de gestion) qui tenait son assemblée générale le 12 mars. Le volume prévisionnel de lait est d’environ 20 à 25 millions de litres. Initiée par l’Autriche, à l’origine du cahier des charges, cette STG prévoit une alimentation des vaches à 75 % à base d’herbe ou de foin et exclusivement sans OGM. L’objectif pour les éleveurs engagé dans la démarche est un «retour vers les traditions» et le «respect physiologique de la vache, qui est un herbivore». «Aujourd’hui, nous sommes au point de départ», mais l’objectif est d’avoir 120 producteurs d’ici la fin de l’année et une grande diversité de produits, souhaite le président de l’ODG. Actuellement, seule la Moule de Bouchot est reconnue en tant que STG en France.

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