Marges commerciales en GMS, un taux qui varie de 13 à 27 % dans l’alimentaire

«Pour les produits alimentaires, les taux de marge [commerciale, ndlr] sont compris entre 13 et 27 % dans les hypermarchés et supermarchés», estime l’Insee dans une étude du 19 novembre. Selon l’Insee, la marge commerciale «correspond à la production associée à l’activité commerciale». Elle comprend les coûts de distribution (frais de personnel, loyers, électricité…), les pertes de marchandises (produits périmés), la casse, le vol, les éventuels rabais et remises.
Pour l’alimentation, et d’après l’étude, «cette marge est particulièrement haute lorsque les produits sont rapidement périssables, nécessitent un équipement spécifique (congélation...), plus de surface de stockage, davantage de personnel dédié au rayon, ou de l’énergie (cuisson). À l’inverse, ils sont plus modérés sur les boissons, qui se conservent plus longtemps et se stockent facilement (13 %)». Pour les fruits et légumes, la marge commerciale des supermarchés est globalement voisine de celle des primeurs.