Prix du lait : la sécheresse ne joue pas encore sur la conjoncture

Dans sa dernière vidéo, publiée le 9 août, Benoît Rouyer, économiste au Cniel, décrit une conjoncture laitière peu évolutive depuis juin. Les cours des produits laitiers ont, pour l’heure, peu souffert de la sécheresse des dernières semaines en Europe. « Le prix du beurre reste élevé, sans pour autant atteindre les sommets de l’année précédente, décrit-il. Celui de la poudre de lait écrémé se maintient à un niveau très bas. » La collecte non plus n’a pas marqué le pas. D’'après les données hebdomadaires de FranceAgriMer, qui s’arrêtent à fin juillet, la production française reste en légère progression par rapport à l’an passé. Benoît Rouyer indique toutefois que la production laitière devrait ralentir en Europe sur le second semestre, « et donc conforter une tendance plutôt à la hausse » des cours « dans les mois à venir ». En France, le prix standard du lait de vache conventionnel affichait 306 €€/1 000 l en mai, toujours selon FranceAgriMer. « Il se situe 15 €€ en dessous du prix standard du lait de vache toutes qualités confondues, qui englobe non seulement le lait conventionnel, mais aussi le lait bio et le lait destiné à la fabrication d'’AOP », ajoute Benoît Rouyer.