Gastronomie
Quels sont vos plats régionaux préférés ?
Un bisteu ? Une ficelle picarde ? Et en dessert, un gâteau battu ? Dans le cadre du label Région européenne de la gastronomie 2023, une enquête est lancée auprès des habitants pour identifier les recettes emblématiques et produits identitaires de la région.
Des dégustations, des ateliers culinaires, des découvertes de produits… Une foule d’événements feront de 2023 une année gourmande en Hauts-de-France. Pour cause, la région est la première à être labellisée Région européenne de la gastronomie. «Il s’agira surtout, à l’issue de cette année, de révéler l’identité culinaire des Hauts-de-France», explique la Région. Pour ce faire, elle lance d’abord une grande enquête auprès des habitants pour identifier les recettes emblématiques et produits identitaires de la région.
Cette enquête «permettra de révéler l’identité culinaire de notre territoire, de renforcer la fierté des habitants en prenant conscience de la richesse et de la diversité de sa gastronomie.» Un maximum de contributions sont espérés : «la gastronomie, c'est l’essence même de ses habitants. Plus forte sera la participation, plus juste et plus complète en sera la restitution qui apparaîtra dans le livre sur le patrimoine culinaire des Hauts-de-France édité fin 2023.» L’occasion de faire parler des plats typiques de la Somme : agneaux des prés salés, ficelle picarde, gâteau battu, flamiche aux poireaux, Avocette, tarte à l’badré, bisteu, pâté de canard d’Amiens, caghuze...
Il est également demandé aux habitants de mentionner une recette typique des Hauts-de-France extraite d’un carnet de recettes familial. Ces «recettes de grand-mère» permettront au chef Alexandre Gauthier, parrain de la démarche Hauts-de-France Région européenne de la gastronomie 2023, de collecter ces carnets de recettes pour un projet intitulé «La Cuisinerie». Appuyé par une démarche scientifique en lien avec les archives départementales et le laboratoire de recherche InRenT, ce projet a pour vocation de préserver et valoriser l’héritage culinaire des Hauts-de-France. L’ambition est d’ouvrir la collecte à d’autres régions de France, et de créer dans les Hauts-de-France un Conservatoire national des recettes populaires. L’enquête est ouverte jusqu’au mercredi 15 mars 2023.
Pour répondre à l’enquête : https://www.hautsdefrance.fr/enquete-gastronomie/
