Viandes : environ 15 % d'absentéisme dans les usines

Dans les usines du secteur de la viande, le taux d'absentéisme lié au Covid-19 et à ses répercussions «est aux alentours de 15 %», indique Paul Rouche, directeur délégué de Culture viande (industriels) à Agra Presse le 31 mars. Un niveau qui s'explique, selon lui, «du fait de la nécessité de garder les enfants et du droit de retrait des personnes à risque». Toutefois, «ce chiffre risque de grimper si le secteur du bâtiment reprend», prévient M. Rouchel, car alors «le conjoint devra garder les enfants». Autre risque envisagé : une aggravation de l'épidémie dans l'Ouest, riche en sites agroalimentaires. Avec un niveau d'absentéisme comparable, la filière volailles de chair partage cette préoccupation. «L'Ouest est moins touché que l'Est par l'épidémie, rappelle Anne Richard, directrice d'Anvol (interprofession). Et nous avons très peu d'abattoirs de volailles dans l'Est.» En volaille de chair, «le taux d'absentéisme moyen se situe entre 10 et 15 %, au même niveau que les autres filières», confie-t-elle. Une moyenne qui n'exclut pas des taux d'absentéisme plus élevés dans certaines usines en cas de contamination des salariés. Le 18 mars, le président de l'Ania (industries agroalimentaires) évoquait un taux d'absentéisme de 10 % maximum, contre 5 % la semaine précédente.