Viandes : la crise a modifié les comportements alimentaires des français
Baisse de la consommation et substitution entre viandes, telles sont les conséquences de la crise de 2008, selon une étude de FranceAgriMer de juin 2015, qui chiffre les évolutions de consommation de viandes depuis les années soixante-dix. Ainsi la consommation de volailles a été multipliée par deux en quarante ans et continue de croître au dépends des viandes rouges (bovins, ovins, équins), plus chères. Depuis 2009, «les achats de charcuterie se sont également accrus, ce qui peut s’expliquer par une moindre hausse de leur prix par rapport aux autres produits. Par ailleurs, ces produits charcutiers répondent aux nouvelles attentes des consommateurs : prêts à consommer, faciles à préparer, plaisants à toute la famille, pouvant être utilisés comme ingrédient ou servis», estime l’étude.
