VRAI ou FAUX ?
Les agricultrices du Nord Bassin parisien répondent aux idées reçues sur l’agriculture
L’augmentation du cours du blé entraîne automatiquement une hausse du prix de la baguette
Voila une idée reçue à laquelle on peut répondre sans détours : Faux !
En effet, Le prix de la baguette ne suit pas le cours du blé.
Le prix du blé ne représente que 5 % du prix d’une baguette.
Ce prix à la production fluctue, mais celui de la baguette, n’a jamais baissé !
Les charges pour les meuniers et boulangers sont plus importantes que le prix du blé. Elles comprennent :
- les transports
- les stockages
- le coût de la main d’œuvre et de l’énergie…
- les charges des intermédiaires
A noter :
La Chambre professionnelle des artisans boulangers de Paris explique que, si la baguette subit une augmentation de prix, cette hausse est d'abord due à l'augmentation du Smic, à la vertigineuse hausse du coût de l'énergie, et ensuite à la hausse du prix de la farine.
En effet, si on décompose le prix de la baguette, la farine ne représente que 10 % du prix du produit fini.
Source : Coop de Puiseaux, FNSEA
