500 personnalités appellent à ne plus manger de viande le lundi

Une tribune signée par 500 personnalités et publiée, le 3 janvier dans le quotidien Le monde, appelle «à remplacer la viande et le poisson chaque lundi». Parmi les signataires figure notamment Cédric Villani, député LREM, l’ancien ministre Luc Ferry, l'animateur Stéphane Bern ainsi que de nombreux chercheurs ou membres d’ONG environnementales. Les trois raisons avancées pour justifier ce «lundi vert» sont : l’environnement, la santé et «le respect de la vie animale». «La production de viande est l’une des activités humaines ayant les conséquences les plus néfastes pour l’environnement», déplorent les signataires en énumérant les impacts de l’élevage sur les émissions de gaz à effet de serre, la biodiversité, la ressource en eau, ou encore la déforestation. «La santé humaine est la deuxième raison objective de limiter la consommation de chair animale», estiment-ils en affirmant que «si l’humanité optait pour une alimentation entièrement à base de végétaux, le taux de mortalité humaine chuterait entre 6 % et 10 %». Enfin, l’appel explique que «l’image commerciale d’animaux heureux en élevage est presque toujours fausse». En cause: les «mutilations systématiques sans anesthésie», «des conditions de transport souvent inadéquates et brutales» et les conditions d’abattage quand «la moitié des animaux abattus en France sont encore conscients lorsqu’ils sont saignés».