Agroalimentaire

Chicorée, chips, vanille… les innovations des Hauts-de-France au Sial

Les Hauts-de-France ne manquent pas d’idées pour renouveler les assiettes. À l’occasion du Salon international de l’alimentation (Sial), organisé à Paris Nord Villepinte du 17 au 21 octobre 2026, les entreprises régionales viendront présenter leurs dernières créations. Et il y en aura pour tous les goûts : des recettes inédites aux nouveaux formats, en passant par des produits qui revisitent des spécialités bien connues.

Parmi les nouveautés, la pomme de terre tient une place de choix. Mousline présentera ses premiers gnocchi à poêler du rayon ambiant, élaborés à partir de pommes de terre françaises. Une innovation qui a déjà décroché le Prix spécial France du Sial Innovation 2026. La marque dévoilera également une nouvelle purée à la patate douce, proposée en deux formats pour le grand public et la restauration professionnelle.

Autre produit emblématique du territoire, la chicorée Leroux se décline désormais en capsules compatibles avec les machines Nespresso®. La maison nordiste explore aussi l’univers du bien-être avec ses infusions 100 % Relax et lance Alphonse Leroux, une gamme destinée aux épiceries fines.

De la vanille cultivée dans les Hauts-de-France

C’est une nouveauté qui ne manque pas de singularité. Pour ses 35 ans, Eurovanille dévoilera Vanill’Elixir – L’Or Noir des Hauts-de-France, présenté comme le premier extrait de vanille intégralement fabriqué en France. Les gousses sont cultivées dans la serre expérimentale de l’entreprise, dans les Hauts-de-France, avant d’être transformées sur place. Seulement 150 flacons numérotés seront proposés pour cette édition anniversaire destinée aux artisans.

Côté apéritif, Pâtisserie des Flandres mise sur le voyage avec huit recettes de gaufrettes apéritives inspirées de différentes cuisines du monde : citron vert-jalapeño pour le Mexique, curry pour l’Inde, tomate cuisinée pour l’Italie ou chorizo pour l’Espagne. Des recettes conçues pour les distributeurs qui souhaitent développer leur propre marque.

La créativité s’invite aussi dans les cuisines avec Sainte Lucie. L’entreprise présentera notamment un nappage saveur cacahuète, annoncé comme une première sur le marché, ainsi que des pépites de chocolat au lait sans sucres ajoutés. Quatre nouvelles références d’épices fumées et trois mélanges prêts à l’emploi viendront compléter la gamme.

Des chips picardes aux saveurs caribéennes

Dans l’Aisne, La Chips Française arrivera au salon avec un titre à faire valoir : celui de championne du monde dans la catégorie « Chips artisanales », décroché lors du Championnat du Monde de la Frite à Arras. Sa recette Échalote de Picardie, réalisée à partir de pommes de terre cultivées à la ferme et cuites artisanalement au chaudron, a fait la différence.

D’autres entreprises régionales comptent également surprendre les visiteurs. Installée à Argoules, dans la Somme, la Conserverie Saint-Christophe sera également de la partie. Cette entreprise familiale, spécialisée dans les conserves artisanales, propose plus de 80 références à base de viandes, volailles, gibiers et poissons, ainsi que des spécialités régionales. Au SIAL, elle entend mettre en avant la diversité de ses produits et son savoir-faire picard.

 DEN & FILS mettra en avant sa marque SELAKAY et ses spécialités caribéennes, dont une pâte de djondjon élaborée à partir de champignons d’Haïti, des préparations pimentées et du pikliz. De nouvelles créations associeront aussi les saveurs caribéennes à la mangue et au fruit de la passion.

La Brasserie Duyck, implantée dans l’Avesnois, présentera quant à elle La Bise Sans Alcool, une bière blonde à faible amertume, légèrement sucrée, aux notes exotiques évoquant le litchi.

Les start-up régionales aussi dans la course

Le Sial sera également l’occasion de découvrir les projets portés par les jeunes entreprises accompagnées par Euralimentaire. Au programme : des compotes adaptées aux personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable chez Belly Care, des salades de micropousses avec CRUUU, des kits de cuisine asiatique signés AZIAKIT ou encore une nouvelle gamme de tempeh développée par FOOH.

Maison Seddi présentera une création à base de lait de chamelle produit dans les Hauts-de-France et de dattes, associant notamment vanille, rose de Grasse, café et safran. De son côté, NUT développe un collecteur intelligent équipé d’une caméra pour faciliter la récupération des contenants réemployables.

Avec plus de 45 000 emplois, quelque 800 établissements et 10 milliards d’euros de chiffre d’affaires, l’agroalimentaire constitue un poids lourd de l’économie régionale. Pour mettre en avant cette diversité, la Région Hauts-de-France disposera d’un pavillon collectif de 212 m², aux côtés du Comité de Promotion et d’Agro-Sphères. Le lundi 19 octobre sera consacré à la Journée Hauts-de-France, avec des rencontres entre entreprises et acteurs de la filière.

Un rendez-vous pour faire connaître les savoir-faire régionaux, séduire de nouveaux acheteurs et ouvrir des débouchés, en France comme à l’international.