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Effondrement du débouché principal de la farine

Paradoxe du marché de la farine: le débouché de la boulangerie artisanale et des industries agroalimentaires, qui représente normalement 90 % de la farine vendue, s’est effondré, mais, dans le même temps, le secteur de la meunerie doit «répondre à l’explosion de la demande de farine en sachets, multipliée de deux à cinq fois depuis le début du confinement», a indiqué l’Association de la meunerie française (ANMF) le 4 mai. Les lignes françaises d’ensachage en paquets de 1 kg destinés à la grande distribution ne sont «plus suffisantes pour répondre à la demande actuelle». De plus, le ralentissement des transports et des conditions de travail consécutifs à la crise du Covid-19 «impactent directement les approvisionnements». «Principal pourvoyeur de sachets de 1 kg jusqu’à présent, l’Allemagne privilégie désormais son marché intérieur», explique l’ANMF. Celle-ci ajoute que les meuniers français se sont mobilisés pour renforcer leurs capacités de production et de conditionnement avec un travail «7j/7 et 24h/24, et des gammes resserrées pour produire les farines les plus demandées».

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