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Elevage bovin
La production française de viande bovine en baisse de 1,4 %

La décapitalisation en vaches allaitantes (-1,4 %) et laitières (- 2,8 %) se poursuit, indique l’Institut de l’élevage dans une récente étude.

viande bovine
© Pixabay

Toutes catégories d’animaux confondues, la production de viande bovine serait en 2022 de 1,406 million de tonnes équivalent carcasse (Mtéc). Elle se replierait de 1,4 % sur un an. Cette baisse affecte les productions de toutes les catégories d’animaux : femelles (812 000 téc ; -0,7 %) ; veaux de boucherie (171 000 téc; -1,4 %) ; taurillons (360 000 téc ; -2 %) ; bœufs (57 000 téc ; - 1%).

Pour approvisionner le marché intérieur, les animaux abattus en moins (19 000 téc) seront partiellement compensés par une hausse de 15 000 téc des importations de viande. Aussi, les achats à l’étranger (320 000 téc) progresseraient de 4,80 % par rapport à 2021 et retrouveraient leurs niveaux d’avant la crise sanitaire. « Les exportations de viande devraient rester stables, à un haut niveau, malgré la baisse de production de jeunes bovins », anticipe l’Idele. « 242 000 téc seraient ainsi expédiées. Tous les Etats membres de l’UE ont anticipé les sorties de jeunes bovins sur les derniers mois de 2021 pour faire face à la pénurie, amputant leur production de 2022 ».

Pour les mêmes raisons, les ventes de broutards (1 138 000 têtes) seraient seulement inférieures de 12 000 têtes à celles de l’an passé. Par ailleurs, la consommation française de viande bovine a baissé de plus de 50 000 tec entre 2016 (1,542 Mtéc) et 2021 (1,488 Mtéc). 

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