Les Siqo prêts à répondre à la demande en restauration collective

Les filières sous signes officiels de qualité et d’origine (Siqo) se disent prêtes à relever le défi de l’approvisionnement de la restauration collective dans un communiqué de presse du 8 avril. «Aucun des arguments visant à montrer une incapacité technique ou économique des Siqo à répondre aux besoins de la restauration collective n’est recevable», clament les structures représentantes des Siqo, origin France (AOP, IGP) et Fedelis (Label rouge, IGP, AOP, STG). La loi Egalim prévoit un minimum de 50 % de produits durable ou de qualité dans l’approvisionnement des cantines et d’aucuns ont évoqué le manque de disponibilités des produits ou le surcoût engendré pour décrédibiliser la mesure. Des arguments que réfutent les filières sous Siqo qui arguent «un potentiel de production largement supérieur à ce qui est aujourd’hui réellement commercialisé » et des exemples prouvant « qu’il est tout à fait possible de préserver l’équilibre économique avec une optimisation des produits utilisés: grammages adaptés, forte limitation du gaspillage…».