Pommes de terre
Récolte 2026 : les frites passent au régime minceur
Face aux petits calibres provoqués par la sécheresse et les fortes chaleurs, le CNIPT abaisse exceptionnellement le calibre minimum des pommes de terre destinées au marché des frites.
Face aux petits calibres provoqués par la sécheresse et les fortes chaleurs, le CNIPT abaisse exceptionnellement le calibre minimum des pommes de terre destinées au marché des frites.
Les frites pourront être un peu plus petites cette année. Réuni le 2 septembre, le conseil d’administration du Comité national interprofessionnel de la pomme de terre (CNIPT) a décidé d’abaisser, pour la campagne 2026-2027, le calibre minimum des pommes de terre de conservation commercialisées avec l’allégation «frites». Le seuil passe de 50 à 45 mm. Cette mesure, qualifiée par l’interprofession d’«exceptionnelle», est directement liée aux conditions de production de 2026 : sécheresse et canicules ont freiné le grossissement des tubercules et accru la proportion de petits calibres.
Valoriser davantage la récolte
Concrètement, des pommes de terre de 45 mm qui auraient auparavant été écartées du segment «frites» pourront désormais y être commercialisées. Pour le consommateur, cela pourra se traduire par des frites plus courtes ou plus petites, selon la forme du tubercule et sa découpe. Mais le CNIPT encadre toutefois cette possibilité. Si des tubercules de 45 mm sont présents dans une unité de vente consommateur, celle-ci devra présenter un écart de calibre de 25 mm, avec notamment des tubercules atteignant 70 mm, et une répartition homogène des calibres. Pas question, donc, de remplir les sacs uniquement avec les plus petits tubercules.
Une récolte sous pression
Cette adaptation intervient alors que la campagne 2026 s’annonce particulièrement difficile pour la pomme de terre. Fin août, l’UNPT estimait le rendement national autour de 37,4 t/ha, contre 43,5 t/ha en 2025, soit une baisse de l’ordre de 14 %. L’organisation syndicale anticipait une production de pommes de terre de consommation en recul d’environ 23 %, soit près de 2 millions de tonnes en moins.
Après une année 2025 marquée par une forte production et une situation de surabondance, la filière se retrouve donc confrontée au problème inverse : moins de surfaces, moins de rendement et davantage de petits calibres.
En ce début de campagne 2026, la dérogation du Cnipt vise à limiter les déclassements et à permettre aux producteurs de valoriser une part supplémentaire de leurs récoltes. Les autres critères restent, quant à eux, inchangés : matière sèche, teneur en glucose et indice de coloration à la friture doivent toujours être conformes aux exigences du segment «frites», prévient le Cnipt.
