DECOUVERTE

Une semaine pour transmettre le goût

Picardie Lait, une association de producteurs de lait picards qui dépend du Criel Nord-Picardie-Ardennes et agréée par le ministère de l’Education Nationale, propose toute l’année aux établissements scolaires, spécialisés et autres, des animations pédagogiques et ludiques autour du lait et des produits laitiers.  À l’occasion de la 37^ème édition de la Semaine du goût qui a lieu 12 au 18 octobre, les animatrices de Picardie lait se sont installées à la Maison de l’Agriculture à Laon pour faire découvrir la filière, partager des expériences scientifiques et réaliser des ateliers culinaires avec dégustation. «Notre démarche pédagogique permet aux jeunes consommateurs de connaître l’élevage laitier et ses produits» ont expliqué Andzia et Rachel, animatrices de Picardie Lait. «Notre objectif est de transmettre le goût, sensibiliser à une alimentation de qualité et valoriser les savoir-faire des agriculteurs qui nous nourrissent au quotidien».

Des ateliers gustatifs

Dans la première salle, direction Le parcours découverte du lait et des produits laitiers. 4 ateliers attendaient les élèves de CM1-CM2 de Laon : y-a-t’il du lait dans mon yaourt ? Le lait sous toutes ses formes, en faire tout un fromage et pas de beurre sans crème. Direction ensuite vers la deuxième salle pour l’atelier de cuisine où les élèves, coiffés de toques de chef et d’un tablier, ont concocté un banoffee, dessert d’origine anglaise associant notamment banane, spéculoos, chocolat, confiture de lait, crème et beurre. «Cette expérience leur permet d’explorer des ingrédients moins familiers comme la confiture de lait, le lait concentré».

Pour leur professeur des écoles, Gérald Brun, l’exercice présente un intérêt pédagogique. Cette journée sert de support à des leçons, des exercices dans différentes matières. En faisant appel aux sens, à la pratique et à la découverte scientifique, Picardie lait entend donner aux enfants des clés pour mieux comprendre les produits laitiers et leur origine agricole. L’objectif dépasse la simple dégustation : il s’agit de transmettre des connaissances sur la filière, de valoriser les produits régionaux et de recréer un lien entre les jeunes générations et les éleveurs. 

Cette Semaine du Goût se déroule dans toute la France avec pour les jeunes et les moins jeunes, une rencontre des professionnels aux profils variés : chef, agriculteur, boulanger, boucher, primeur, éleveur, restaurateur, apiculteur, nutritionniste, diététicien... pour découvrir et partager les saveurs, les produits et les savoir-faire. Tout ceci avec des dégustations, des menus spéciaux, des ateliers de cuisine, des tables rondes, des marchés, des portes ouvertes d’exploitations agricoles...