À la Ferme des 3 terres, le blé se travaille du semis au pain
Pour pouvoir s’installer, Dorothée Patin a diversifié l’exploitation familiale en 2016, en investissant dans un moulin à meule de pierre pour transformer le blé en farine. Cette année, son conjoint, Tom Mormentyn, va au bout du cheminement en pétrissant son pain au levain. Le fournil sera inauguré ce 18 juin.
Pour pouvoir s’installer, Dorothée Patin a diversifié l’exploitation familiale en 2016, en investissant dans un moulin à meule de pierre pour transformer le blé en farine. Cette année, son conjoint, Tom Mormentyn, va au bout du cheminement en pétrissant son pain au levain. Le fournil sera inauguré ce 18 juin.
Le pain, Tom Mormentyn et Dorothée Patin l’aiment avec une croûte croustillante, une mie bien dense, légèrement acidulé et aux arômes marqués du levain. Difficile de trouver un tel produit à proximité de Sorel-le-Grand, au Nord de Péronne, à la frontière de la Somme, du Nord et du Pas-de-Calais. «Je trouvais dommage de ne pas pouvoir manger le pain que nous apprécions, alors que nous avons la farine de la maison. Je me suis donc mis à faire du pain pour nous, puis pour la famille, les amis… Tout le monde adorait. J’ai fait jusqu’à 12 kg de pain par semaine dans la cuisine», raconte Tom Mormentyn.
