Production laitière
Le manque de compétitivité coûte 30 €/1 000 l aux éleveurs français
Depuis 2021, le prix du lait standard collecté en Allemagne est payé 30 €/1 000 l de plus qu’en France. Mais outre-Rhin, l’industrie laitière allemande produit et exporte massivement des fromages à pâte filée et des protéines sériques WPC80. Par ailleurs, les volumes transformés par salarié sont quatre fois plus élevés que dans les usines françaises.
Depuis 2021, le prix du lait standard collecté en Allemagne est payé 30 €/1 000 l de plus qu’en France. Mais outre-Rhin, l’industrie laitière allemande produit et exporte massivement des fromages à pâte filée et des protéines sériques WPC80. Par ailleurs, les volumes transformés par salarié sont quatre fois plus élevés que dans les usines françaises.
Entre 2022 et 2025, les 1 000 litres de lait standard (38/32) étaient payés 451 € en moyenne en Allemagne mais seulement 421 € en France, selon l’interprofession laitière (Cniel). Pour une exploitation française livrant 500 000 litres par an, le manque à gagner est de 60 000 € sur quatre ans (4 x 15 000 €) ! En fait, le prix du lait standard a davantage progressé en Allemagne qu’en France, en 2022, puis en 2024-2025, quand la conjoncture était favorable pour les commodités laitières. Fin 2022, les 1 000 litres de lait allemand ont même été payés 100 € de plus. A contrario, lorsque la conjoncture laitière déprimait, le prix du lait allemand devenait rapidement inférieur au prix français sans pour autant s’effondrer, d’où l’écart de 30 €/1 000 l en moyenne entre 2021 et 2025. Durant les années 2017 et 2021, les prix standards s’équivalaient : 327 €/1 000 l en Allemagne, 329 €/1 000 en France.
