Viandes bio : les abattages progressent

Les abattages de viandes bio (toutes espèces) ont progressé de 23 % en 2018, d’après l’observatoire publié par Interbev (interprofession bétail et viande) le 5 juillet. «L’ambition affichée dans le plan de filière, avec un doublement des volumes bio à l’horizon 2022, se rapproche», indique la note. En 2018, ce sont les abattages de porcins qui ont le plus augmenté (+ 34 % à 15 000 t). «La filière porcine bio a commencé à retrouver des volumes, après plusieurs années de difficultés à couvrir la demande croissante». Les bovins affichent eux aussi une belle progression (+ 18 % à 29 500 t), particulièrement en allaitants. Une dynamique qui «s’appuie surtout sur les produits transformés type steak haché». D’où la persistance de «la problématique de valorisation des pièces nobles». Malgré tout, la filière viande bovine bio a apporté «une juste rémunération des producteurs, avec le maintien des cours (…) tous types et catégories confondus». Les cours sont stables depuis quatre ans, affirme l’interprofession. Et ce «grâce aux concertations et engagements pris entre les différents acteurs de la filière», qui ont permis, dans un contexte de baisse des poids des carcasses due à la sécheresse, de «conserver les parts de marchés acquises».